GOOD FOOD

340.8492774

avviso: chiuso fino al 30/11/21

 I LEGNI UTILIZZATI PER L'AFFUMICATURA 

SONO CILIEGIO, MANDORLO, 

ULIVO ED ARANCIO




 DA ANNI AFFUMICHIAMO LE CARNI DI MAIALE E PROCEDIAMO ALLA COTTURA "SLOW"...


la preparazione del pulled pork è piuttosto elaborata e prevede varie fasi tra cui l'affumicatura e la lunghissima cottura...cioè fino a quando il collagene non si gelatinizza, spezzando le fibre della carne e conferendole una morbidezza unica!


 BABY BACK SPARE RIBS